Il quotidiano britannico The Times ha inserito Modica all’interno delle “destinazioni del gusto”, una selezione riservata alle diciassette città fondamentali per l’enogastronomia italiana, definendo espressamente il centro barocco come la capitale italiana del cioccolato.
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La guida, firmata dalla giornalista Marina Spironetti, affianca la cittadina iblea a importanti poli della cultura culinaria italiana come Bologna, Napoli, Palermo e Trieste. Il riconoscimento della testata londinese si concentra sul valore storico e produttivo della tradizione dolciaria locale, indicata come meta ideale per scoprire la lavorazione tradizionale del cacao.
La scelta si basa sulle peculiarità tecniche del cioccolato di Modica IGP. A differenza dei procedimenti industriali convenzionali, fondati sul concaggio ad alta temperatura e sull’aggiunta di burro di cacao ed emulsionanti, la ricetta modicana conserva la lavorazione a freddo. Questo metodo impedisce lo scioglimento completo dello zucchero e preserva la caratteristica consistenza granulosa e un profilo aromatico definito. Il reportage collega l’origine di questa tecnica all’epoca della dominazione spagnola in Sicilia, quando i metodi appresi dalle popolazioni mesoamericane vennero introdotti nell’isola, e indica l’Antica Dolceria Bonajuto come presidio storico per comprendere l’evoluzione di questo settore.
L’analisi della testata britannica prende in esame anche altre produzioni tipiche del territorio, tra cui le ’mpanatigghi, dolci tradizionali caratterizzati dall’accostamento tra spezie, cacao e carne bovina finemente macinata. La pubblicazione include inoltre indicazioni sulle strutture d’accoglienza, citando Casa Talia per illustrare il modello di ricettività integrato nel tessuto urbano.
Il riconoscimento del Times è l’ennesimo esempio di valorizzazione del comparto agroalimentare siciliano, rafforzato dal recente inserimento della cucina italiana tra i Patrimoni Culturali Immateriali UNESCO. Per la provincia di Ragusa, che registra prodotti certificati come l’Olio Colli Iblei DOP e il Caciocavallo Ragusano DOP, la visibilità garantita da una testata come il Times offre l’opportunità di intercettare flussi turistici con elevata capacità di spesa.
L’impatto economico effettivo della copertura mediatica dipenderà dalla capacità di coordinamento tra amministrazioni pubbliche e imprese locali. Le priorità individuate riguardano l’adeguamento linguistico dei servizi turistici, lo sviluppo di canali commerciali con i mercati anglosassoni e il rafforzamento delle reti aziendali del territorio.
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